白带鱼能抗胃癌淋巴癌,1招立即去腥

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白带鱼因为修长的鱼身,在日本被称为「太刀鱼」,是钓客十分喜欢的鱼种,同时也是日本人爱吃的鱼类,富含不饱和脂肪酸,高含量的DHA、EPA,有着活化大脑、防癌以及降胆固醇等诸多好处,是营养很高的鱼类。近年来,还因为白带鱼当中含有能抗癌的成分,而广受瞩目。
和橄榄油成分相同 白带鱼油脂可降坏胆固醇
白带鱼是比起蛋白质,脂质含量更高的珍贵鱼种,其他脂质较多的鱼类有鳗鱼、鲔鱼、秋刀鱼等等。虽然听到油脂可能会给人不健康的印象,不过白带鱼虽然油脂多热量高,脂肪酸的30%却是油酸。
油酸是橄榄油中也有的不饱和脂肪酸,具有降坏胆固醇的作用,能预防动脉硬化、高血压,并预防心血管方面疾病。
白带鱼能抗胃癌淋巴癌,1招立即去腥
白带鱼油脂比例佳 可预防失智、预防血栓
而除了油酸之外,白带鱼还含有多元不饱和脂肪EPA以及DHA,单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的必需脂肪酸,均衡摄取是非常重要的,理想的比例多元与单元为1:1.5最佳,而白带鱼的比例十分接近,以鱼类来说十分难得。
白带鱼100公克中就含有1400mg的DHA,能够活化脑神经细胞,预防并改善失智症,提高学习能力和记忆力,并有抑制近视的效果。还可以抑制坏胆固醇和中性脂肪,预防动脉硬化和高血压,还有抗过敏的效果。

100公克的白带鱼还含有970mg的EPA,能够净化血液,预防血栓,也能促进中性脂肪的代谢,并且帮助能安定心神的神经传达物质血清素活动,还能抑制造成发炎和过敏的物质。
含有抗癌成分 对抗胃癌、淋巴癌
白带鱼的鱼皮表面是银色的,含有「鸟嘌呤」这种成分,以往鸟嘌呤会被提炼製成人工珍珠和银箔,而近年来鸟嘌呤因为含有能抑制癌症的成分,而广受瞩目。鸟嘌呤如今被提炼成抗癌药物,并且对于胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治疗效果。
白带鱼中还含有维生素D,能够提高钙质的吸收,保护牙齿和骨头的健康,并让血液中的钙质维持一定的浓度。
《白带鱼这样煮》
由于白带鱼油脂含量高,因此减肥中不适合再使用油炸的调理法。较适合酒蒸、盐烤以及煮汤。由于DHA和EPA遇热容易弱化,也适合做成寿司和生鱼片享用。DHA和EPA容易从油脂和汤汁中溶出,因此也适合蒸烤、用铝箔纸包覆烤鱼,不浪费汤汁的食用法最佳。
根据《鱼类海鲜营养密码》书中指出,有红斑性狼疮、湿疹、荨麻疹等皮肤免疫疾病的患者要谨慎食用。另外,痛风及尿酸过高的人也应少吃。
白带鱼的腥味和油脂较多,料理前可将白带鱼放入盐水中稍微浸泡,就能较容易洗乾净且去腥味。